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家常醇香摩卡蛋糕简单步骤

时间:2021-09-16 来源:魔芋菜谱网 阅读:185次

主料:

黑巧克力(78克)、浓缩咖啡(33克)、奶油芝士(60克)、动物性鲜奶油(50克)

辅料:

鸡蛋(2个)、细砂糖(60克)

做法步骤:

1、先制作摩卡蛋糕。黑巧克力切成小块,与现煮的浓缩咖啡混合,隔水加热或用微波炉加热,搅拌至黑巧克力溶化成液羊癫痫可以彻底治好吗态。

2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里,用打蛋器搅拌均匀,再加入20克细砂糖搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温,变得浓稠时备用。

3、蛋清分次加入剩下的30克细砂糖,用电动打蛋器打发。

4、一直打发到提起打蛋器,蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

5、盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不要画圈搅拌。

6、将拌匀的面糊全部倒回蛋清里。

7、继续用同小孩抽搐什么原因引起的样的手法翻拌均匀,成为蛋糕面糊。

8、将面糊倒入铺了油纸的边长为8英寸*8英寸(约20*20cm)的方形烤盘里。

9、将面糊表面抹平,放入预热好175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到完全膨起。

10、蛋糕烤好以后,从烤箱取出,将蛋糕稍稍冷却后,扣在干净的油纸或油布上,撕掉底部的油纸。待蛋糕完全冷却,用直径为4.5cm的圆形切模将蛋糕切成圆形小片。一共可以切16片(制作5个成品蛋糕需要15片小蛋糕,有一片富余)。

11、接着制作咖啡芝士馅。动物哈尔滨专业儿童癫痫病医院性鲜奶油用打蛋器打发至纹路挺立的状态。

12、奶油奶酪室温或隔水加热软化以后,加入糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。加入浓缩咖啡,搅打均匀。

13、将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪混合在一起,用橡皮刮刀翻拌均匀。

14、黑巧克力用擦丝器擦成非常细小的碎屑,加入到芝士糊里。

15、用橡皮刮刀将巧克力屑和芝士糊拌匀,咖啡芝士馅就做好了。

16、咖啡芝士馅装入裱花袋里(用小号的星形花嘴),取一片小蛋糕,在蛋糕上满满挤上咖啡芝士馅,盖上一片儿童癫痫病早期的症状小蛋糕,再挤一层咖啡芝士馅。盖上第三片小蛋糕,顶部挤一圈咖啡芝士馅,中间挤上适量巧克力酱作为装饰,蛋糕就做好了。

黑巧克力的热量(卡路里)556千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;不利:饱和脂肪酸含量过高;具有延缓衰老、提高记忆力、增强免疫力等功效;与牛奶相克,同食可能会引起不适;

奶油芝士的热量(卡路里)215千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;