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臭豆腐的制作方法,美味十足让你食欲大增 养生食谱

时间:2021-11-22 来源:魔芋菜谱网 阅读:185次

  油炸臭豆腐很多人应该都吃过吧,炸出来的臭豆腐都还要再放一些调料,才能够更臭,很多人也会感觉更有食欲,那么大家了解油炸臭豆腐调料配方吧,下面我们就来看看怎么做出那么臭的调料的。

  油炸臭豆腐调料配方

  红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、黑龙江癫痫科医院那家好甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替) 以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。

  调制方法:先所有的原料磨细粉。各一个盆或桶,把上述原黄石癫痫病治疗哪家医院好料方入里面充拌匀。将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

  原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。

  制法:将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡治疗颠痫病比较好的药2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡35小时,夏季浸泡12小时,冬季浸泡610小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对癫痫病吃什么药好的快汁装入小碗一同上桌即可。

  特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃。

  走在大街上都会看到很多人在吃油炸臭豆腐,可是自己从来没有吃过,接受不了它的臭味,其实它的味道很好,这也是公认的,炸臭豆腐之后都会放一些酱料,今天我们介绍的油炸臭豆腐调料配方,大家应该知道了那么臭的味道是怎么做成的了。