鲅鱼饺子_美食菜谱_

鲅鱼饺子是青岛的一大特色。北方人有个吃饺子的顺口溜,“好吃不过饺子,舒服不过倒着”。鲅鱼在全国沿海皆出产,鲅鱼饺子的选材最为重要,鲅鱼出水即死,所以越新鲜越上乘,鲅鱼饺子,以韭菜为配料,头茬的春韭最好,在鱼肉经面皮包裹,汁水不外流,鱼肉滑嫩弹牙,鱼肉之香甜尽在其中。盛在盘子里,一个个晶莹剔透,里面是白绿相间的肉蛋,咬上一口鲜嫩清香,满嘴鱼汤,其味之美,无可形容,妙不可言。儿童癫痫注意事项>

鲅鱼饺子的做法图解:

1、准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。

2、鲅鱼洗净去内脏后,顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。

3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉,把五花肉剁成肉泥。

4、鱼肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒治疗癫痫病哪比较好粉。

5、加入盐和泡好的一碗葱姜水,边加水边朝一个方向搅。

6、倒入泡好的一碗花椒水,边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。

7、加入蛋清和香油,继续朝一个方向搅上劲。

8、加入切碎的韭菜拌匀,饧好的面做成剂子擀成饺子皮,包上拌好的饺子馅。

9、锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮国内哪有治癫痫病的医院熟即可。

成品图:

鲅鱼饺子怎么做好吃技巧:

1、鲅鱼选择大的越新鲜的越好。

2、不要鱼皮,只要鱼肉,否则会发腥。

3、片下的大块鱼肉剁碎就行,不用直接剁太碎,鲅鱼饺子馅主要是用筷子和,用筷子朝一个方向一个劲地搅,最后把鱼肉搅成细泥状最好。

4、韭菜的用量不能太多,小儿癫痫病治疗要多少费用?否则影响鱼饺子的口感。

5、纯正的鲅鱼饺子是用的纯白肉,为了健康用了五花肉,口感也不错。

6、葱姜不要直接加在馅里,要提前用清水泡出葱姜水。

7、这个份量是普通一家三口一顿的份量,用不了一条鲅鱼,如果要多包可以按比例增加。

8、鱼饺子要现包现下,不要等,不然时间长了,饺子就摊成平的了。