辣子鸡块的具体做法都有哪些?

辣子鸡块的具体做法都有哪些?

【 - 冬季养生知识辣子鸡丁】

辣子鸡块是一道有名的菜肴,而且做法也是非常的简单,由于这款菜肴的味道可口,深受广大食客的喜爱,那么今天小编就为大家分享一下这款菜肴的具体做法,一起来看吧!

原料:鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒一个,葱,姜蒜盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克

做法

1,半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。

2,锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。

3,锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香。

4,再倒入鸡块。

5,加入各种调料和青椒块翻炒均匀,

6,撒上熟芝麻出锅。

注意事项

1,鸡炸的时候,火力不要太大,不然会容易糊。

2,辣椒根据各人口味选择份量。

通过小编上文的分享,你对于辣子鸡块的做法是不是有了一定的了解,那么在今后的饮食生活当中,你可以参照小编的方法,多加尝试操作技能,改变一下你的饮食状况吧!

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今天给湿寒体质、想要减肥的人士推荐一款适合春季吃的菜。制作难度初中水平,烹饪时间短的春季发汗餐辣子鸡块。为什么说辣子鸡块适合春季吃呢,因为春季的冷热交替会让很多感觉时冷时热,温度调节不好就爱发烧感冒,影响正常工作。春季多吃点辣椒或者大蒜这些蔬菜,可以帮助人体发汗排汗,让身体暖和起来。

据了解,每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。鸡肉的肉质细嫩脂肪含量少,是女士的减肥养生佳品,同时也非常受老师、孩子的喜爱。

别的不说让我们直接准备材料吧,看看辣子鸡块的做法:

主料:鸡肉

辅料:葱头、姜、蒜、盐、八角、红泡椒、桂皮

辣子鸡块的做法步骤:

1.挑选大小适中子鸡一只,宰杀洗净,剁块,放盐腌制一会,下油锅炸至金黄,起锅备用

2.准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用

3.锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香

4.加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒

5.将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒

6.起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中,加少量盐,略为翻炒

7.起锅装盆,色泽诱人、香起扑鼻的辣子鸡块完成了

值得注意的是,辣子鸡块要是想体现辣的味道如何挑椒就是比较重要的一门学门。我们所选用的泡红椒是经过腌制约10天左右得到的,这种辣椒多在泡菜店或咸菜店有卖,具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

春季体质湿寒的人可以适当吃些泡椒,可以试着做做辣子鸡块,对除湿驱寒有一定功效,同时,鸡肉也是春季温补佳品。想减肥的人士注意了,进食一餐辣味之后,可以消耗大于25%的卡路里。同时,辣味会传递给大脑信号,提示大脑够了,从而减少食欲。这么诱人的作用和美味的食材,还不快在家中试试怎么做辣子鸡块。

饮食对我们的生活是十分重要的,我们不仅要吃好,还要吃的有营养,那么下面小编就为大家详细的讲讲青椒辣子鸡的一些具体做法,一起来看吧!

【青椒辣子鸡】

制作材料:肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

青椒辣子鸡做法:

1、将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀);

2、红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段;

3、蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘);

4、用淀粉和盐将鸡块抓匀;北京市军海医院p>

5、锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用;

6、锅中留底油,放入蒜末炒香;

7、加入青红尖椒和干辣椒段同炒;

8、加入炸好的鸡块,翻炒;

9、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒;

10、加入熟芝麻翻炒;

11、淋入香油,起锅。

通过上面的分享,你对于青椒辣子鸡的做法是不是有了一个全面的了解,那么在今后的生活中不妨就参考小编的分享,做出一款美味的辣子鸡吧!

生活中我们经常碰到辣子鸡这款食材,对于辣子鸡的制作很多朋友可能不太清楚,下面小编就为大家讲讲常见的加场辣子鸡的制作方法,一起来看看吧 !

主料:鸡 (半只)

调料:干红辣椒 (适量)   洋葱 (适量)  新蒜头 (适量)   姜 (适量)   香葱 (适量)   花椒 (适量)  小茴香 (适量)   黑胡椒粒 (适量)   金蘭酱油 (适量)   料酒 (适量)   李锦记蒸鱼豉油 (适量)   香醋 (适量)  盐 (适量)

1.鸡块解冻洗干净斩小块,用盐,金蘭酱油,黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。 红辣椒用水快速冲洗灰尘,用厨房纸吸干水份,用剪刀剪段;洋葱切块,蒜切片,香葱切段,姜切丝备用。 腌制好的鸡块拿出来,再撒点生粉抓匀。 锅热注多一点油,倒入鸡块。 中火慢慢煸干水份,改小火慢慢煎至两面焦黄。 盛起沥干油备用。 锅热注刚剩下的油,倒入姜丝,花椒小茴香煸片刻。 再倒入干红辣椒。 再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。 辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。 依次倒入李锦记蒸鱼豉油。 放半勺糖调味。 少许鸡精调味。 淋入少许香醋爆炒片刻。 最后撒上少许香葱炒匀即可。

小窍门:1.鸡块我是上午腌制的,晚上烧的,很入味!如果时间充裕可以多腌一会。

2.腌鸡块的时候盐一次给足。

3.炒鸡块前加生粉抓匀,据说是为了不粘锅,不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。

4.不能吃辣的朋友,可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。

通过小编上面的分享,大家对于这款辣子鸡的是食材制作方法是不是有了全面的了解,那么在以后的生活当中,如果你需要这款美味的菜肴的话,那么不妨按照小编分享的方法赶紧操作一下吧 !

辣子鸡是一款美味的营养食材,在平时的生活中也是很受大家的喜爱,那么在我们平时的生活中怎样做好这款美味呢?下面小编就为大家分享,一起来看看吧!

生炒辣子鸡材料:鸡整只 辅料:香葱5根 姜1块 香菇5朵 尖椒 2根 豆瓣酱2勺 

调料:老抽1勺 料酒2勺 花椒适量 八角2粒

1、香葱切小段,姜切片,香菇洗净泡软。

2、色拉油烧热,翻炒香葱末和姜片。

3、葱姜炒出香味,加入豆瓣酱。

4、把鸡块倒进锅里翻炒,同时放料酒。

5、鸡肉炒至五成熟,加生抽,继续翻炒两下。

6、泡好的香菇连水一起倒进炒锅,料包埋进汤里,翻匀后盖锅炖。

7、汤汁收干,加尖椒翻炒,尖椒熟后,放盐起锅装盘。生炒辣子鸡做法小贴士:香辣咸香

通过小编上面的分享,你对于如何制作生炒辣子鸡的方法是不是有了一定的了解,那么在今后的饮食生活当中,不妨就按照小编分享的方法自己动手尝试一下吧!

青椒辣子鸡块是贵州的名菜,不但辣的过瘾,而且营养也是十分丰富的,更主要的是特别的下饭,因此备受人们的喜爱。其实青椒辣子鸡块的做法是非常简单的,只需要以下4步就可以完成,想吃的朋友完全可以自己在家制作。

一、食材

主料是鸡胸肉、青辣椒,辅料是花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。

二、做法

1.鸡肉洗净切块,放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣痫病的症状以及表现有哪些酱、花椒。先码料,才入味。

2、辣椒洗干净切断,倒入烧热的锅中,干煸,去掉新鲜辣椒多余的水分。

3、然后锅中倒入油,什清油最好,鸡肉没有猪肉吃油,所以不喜欢油腻的亲记得油的量。

4、油去掉生味以后,放入花椒、好的蒜片、姜片、豆瓣酱,炒香之后,倒入鸡块,翻大火翻炒,半生熟的时候加入盐、鸡精,翻炒一下,倒入辣椒,直到快熟了,就加味精。

三、青椒的功效与作用

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p,就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素p还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。

对于鸡肉我们可以说是经常吃的,因为在生活中制作鸡肉的方法有很多种,平时的煮鸡肉炖鸡汤,都可以给我们的身体健康带来很大的滋补效果,因为鸡肉中含有非常多的蛋白质以及各种营养元素,但是一种形式的吃多了也会腻,那么下面我们来了解一下辣子鸡块怎么做?

只要一说到辣子鸡,我们一想到的就是辣椒吧!事实上也是如此,制作辣子鸡的时候需要很多的干辣椒,但是对于不怎么爱吃辣椒的人,还是应该少放一些,因为太多的辣椒也容易上火刺激肠胃。

原料

鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒一个,葱,姜蒜

盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克

做法

1,半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。

2,锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。

3,锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香。

4,再倒入鸡块。

5,加入各种调料和青椒块翻炒均匀,

6,撒上熟芝麻出锅。

上面就是制作辣子鸡的方法和过程,不知道大家能够掌握了没有呢?要注意制作的过程中火力不要太大,要不然容易让鸡块变糊,同时辣椒的使用分量也需要注意,因为太多的辣椒并不利于我们的身体健康。

鸡肉是生活中常见的一种肉类,不同的鸡肉位置吃法也是不一样的。日常有很多烹饪鸡肉的方法,辣子鸡就是很有名的一道菜。小编给大家讲讲辣子鸡的做法有哪些、鸡肉的搭配禁忌是什么以及吃鸡肉的好处有哪些。

辣子鸡的做法

原料:鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克。

调料:盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml)。

步骤

1、把鸡腿洗净后,剔去骨头,把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙盐,用手抓匀后,腌制20分钟。

2、取一只小汤锅,倒入锅身一半的油量,待油温6成热时,将腌好的鸡丁一个个放入,炸成金黄色捞出,充分沥干油。

3、继续加热锅中的油,待油温升至8成热时,将刚炸好的鸡丁再次放入,停留2秒钟,马上捞出沥干。

4、换一只炒锅,锅热后倒入少量油,放入花椒,干辣椒,葱段,姜片,鸡丁,调入剩下的盐,糖,翻炒均匀后,倒入脆辣椒,出锅即可。

小贴士

1、炸鸡丁的时候,一定要把鸡肉炸干,炸香,这样吃着口感才更好。

2、脆辣椒在超市,大型菜市场或批发市场有卖,这种辣椒吃着不辣,但很香脆。品牌很多,口味基本一致。

3、香酥长沙治疗癫痫医院排名辣子鸡,可以热着当菜吃,也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃,一定在炒好后,自然冷却(容器不要盖盖子),否则鸡丁变软,没有酥脆感,口感会大打折扣。

鸡肉的搭配禁忌

1.鲤鱼

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,而鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2.鲫鱼

野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

3.李子

鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效,鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。

不少人在平时的时候有吃过辣子鸡,大家都知道说到肌肉,直接单纯的只是不好吃的,尤其是夏天的这个季节,应该多吃一些辛辣爽口的食物,所以辣子鸡就成了饭桌上比较受欢迎的美食,一般在做的时候最好是准备鸡腿,肉多而且肥美。

材料

原料:鸡腿一只

辅料:辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜

调料:砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精

做法

1、先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。

2、炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟。

3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

4、放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁。

5、放入盐、鸡精调味,即可出锅。

小诀窍

鸡的传统医疗价值

鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等,效益都很显著。

鸡的营养成分

从营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。

鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

其实,脂肪是人体不可或缺的三大营养素之,完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能,及吸收维生素A、D、E、K等介质;我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪,饱和油脂易造成高血脂,是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言,吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。

鸡部位不同补养重点有别

1.鸡胸肉:含脂肪低,肉质较涩而无味,可搭各式佐料及食材烹调。

2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多,吃起来较爽口。

3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头,是熬高汤的好材料。

4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的,高蛋白低脂肪,尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。

5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多,味道甘美,适合煮汤、炸食。

6.鸡脚:富含蛋白质、铁质,并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味,适合卤味当零嘴,也可炖食进补。

7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。

8.鸡心:鸡心味美,但胆固醇含量较高于猪心、牛心,不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。

9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材,适合烧烤、煮卤。

<什么叫做颠痫p>10.鸡肠:与猪肠相较,鸡肠脆、少油腻,较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用,但选公鸡的鸡肠为优。

11.鸡皮:有美颜防皱之效,但热量高,尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮,应依个人体质而适当食用。

食物是很常见的,食物的制作方法比较多,而且在对食物制作上,对它的制作技巧,都是要进行很好掌握,这样对制作的时候,才不会破坏食物的营养元素,使得吃的时候,对自身健康,也是有着很好的帮助作用,那辣子鸡的做法如何呢,这样的食物在制作上,都是比较简单。

那辣子鸡的做法如何呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作方法,都是有着很好的了解,在制作的时候,也都知道如何做最佳,使得它的口感独特。

辣子鸡的做法:

材料

主料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

做法

1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

通过以上介绍,对辣子鸡的做法也是有着一些了解,按照以上的方法进行做,能够让这样佳肴在口味上有着很大提升,那这样的佳肴长期吃,对驱寒祛湿有着很好帮助,这也是因为这道佳肴中辣椒对人体有着这样帮助。

很多人都比较喜欢吃麻花辣子鸡,麻花辣子鸡的做法也不是特别的难,它的主要食材就是鸡肉,可以选择鸡腿,当然选择鸡翅更好,吃起来更有嚼头,在做麻花辣子鸡的时候,首先要把鸡肉进行腌制,最好腌制2到3个小时,这样更入味,然后再进行制作,不但美味,营养也比较不错。

麻花辣子鸡做法

原料

主料:琵琶鸡腿2个。(鸡翅更好,有点骨头啃着香)

腌渍料:姜末、蒜末、寿司酱油、白酒、花椒粉、辣椒粉

配料:面粉、辣椒酥、小麻花

炒菜调料:姜丝、干辣椒、青辣椒圈、盐、糖

做法

1、鸡腿切成小块,加入腌渍料腌渍2个小时。(腌的时候用手抓一下,更易入味)

2、盘子里铺上面粉,鸡块一个个粘上薄薄一层面粉。

3、放入油锅炸至金黄。

4、捞出略放凉,复炸二次,使鸡肉表面更酥脆。

5、锅底留少许油,放入干辣椒、青椒、姜丝炒香。

6、依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花,一同快炒。

7、撒入糖、盐拌匀,起锅装盘。

小贴士

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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