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夏天吃肉,加这配菜一蒸,好吃的只想吃菜弃肉,又香又解馋

夏天蒸肉,我喜欢放些老一辈人留下的精髓,风味好,滋味浓,特香 北京军海癫痫病医院

对于爱吃肉的人来说,一天不吃肉都会感觉少了滋味。当吃肉成为一种习惯的时候,不得不说,肉成为了饮食上重要的一部分,红烧、炒、蒸、炖,想怎么吃就怎么做,不过,进入夏季,天气变热容易上火,又担心长胖影响美丽,所以,我家吃肉是以蒸为主,蒸肉少了油腻,香味却不减,没有料汁的裹足,但那种原汁原味的香,更让人回味,更重要的是夏天蒸肉,我经常加一配菜——干豇豆,豆角干属于老一辈人留下的饮食文明上的精髓,是鲜少有人懂的味道,尤其是豇豆晒成的豆角干更是美味。老一辈人在没有冰箱没有大棚种植的年代,以将蔬菜晒干的方法留住美味,比如萝卜干、豆角干,白菜干,都体现着他们的饮食文明。

干豇豆与猪肉搭配一起蒸制,有着不可多得的美味,少油低脂,猪肉肥而北京哪家癫痫病医院正规不腻,豆角浸了蒸肉汁,筋道中带着鲜香,吃这道菜,十人有九人的筷子会奔着豆角去夹,宁舍肉也要将豆角吃个够,又香又解馋,风味好,滋味浓,特香。喜欢吃肉的小可爱们,我想您也会像我一样特别喜欢上这道“干豇豆蒸肉”。


【干豇豆蒸肉】

食材:干豇豆50克,五花肉500克。料酒1汤匙,蜂蜜少许,生姜1小块,小葱3-5棵,黄油1汤匙,老抽少许,生抽2汤匙,盐适量,白糖少许。

做法:

1、干豇豆用热水浸泡,对于干豆角,以豇豆最为好吃。只要家中有朝阳通风的地方,随时都能晒上一些,比如家中阳台或房檐下。豇豆清洗干净,入沸水中烫一下捞出,放到通风的地方晒干收起来密封,想吃的时候随时泡一些,是很好的肉食配菜。

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2、泡干豇豆期间,我们处理一下五花肉,整肉凉水入锅,加1汤匙料酒煮制,大火煮沸后转小火盖锅盖慢煮,煮约20-30分钟,待猪肉能用筷子轻松扎透取出。

3、煮好的五花肉趁热,在猪皮上抹上蜂蜜,抹完一层吸收后,再抹一层。

4、锅中放少许油烧热,肉皮朝下,中小火将肉皮煎至上色起泡。不怕油大的,那就多放油,将肉块整体炸一下。

5、煎好肉皮的五花肉放至不烫手后,切成薄肉片。想吃着更豪爽,就干脆切成大肉块。

6、切好的猪肉片放入大碗中,加适量盐、少许白糖、少许老抽、2汤匙生抽、1汤匙黄酒、切好的姜丝与葱段。

7、放好料的肉片,用手抓揉上一会儿,使肉片入味,封好腌制浙江哪家治癫痫病比较好半小时。

8、腌肉期间,把泡发的干豆角捞出,捏出水分,切成小段,长短随意。

9、取一个比较深的大碗,将肉片摞叠好,肉皮朝下,码放到大碗中。

10、切好的豆角,平铺到肉片上,把底部肉片的每个缝隙都用泡好的豆角填满。

11、选择几片切下来比较肥的肉片,在豆角的最上面再铺上一层,并将腌肉的料汁和葱姜等均匀淋在表面。这样可以在蒸制时,肉片中湛出的油脂渗透到豆角中,让豆角吃起来更浓香。

12、蒸锅中加水烧沸,将装了肉和豆角的大碗放到蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸10分钟,转中小火蒸1小时。锅中水一定要放足量,避免水烧干。

13、癫痫大发作什么原因引起的蒸好的豆角肉取出,上面扣个盘子翻转过来,拿掉大碗,干豆角蒸肉就整齐地转移到盘子中了。

14、干豆角蒸肉经过翻转,肉中蒸出的油脂与沉到碗底中的味道,全部浸入到豆角中,这时候,肉中的干豆角吃起来是最香的,比肉都鲜美。而这样蒸出的肉,入口即化,香而不腻,老少皆宜。

15、干豆角蒸肉这道菜中,我最喜欢吃的就是里面的干豆角,每次做,我都会用放上很多。吃货们记得做着吃,不可多得的美味。

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