这才是孜然羊肉的正确做法，羊肉不腥不膻，鲜美入味，技巧全都有美食频道

天冷了，羊肉卖得特别火，去晚一点连骨头渣都没了，为了能买到羊肉，今天不到六点起床，赶去菜市场买了一只羊后腿。剔出的骨头用来炖汤，羊肉搭配孜然，来一道孜然羊肉。儿子说这味道比外面烧烤还要好吃，烧烤放的料太多，吃不出羊肉味了。北京军海癫痫病医院

其实做孜然羊肉不需要放太多的调料，吃的是羊肉的本味和鲜味，自己在家做，比外面吃的还要卫生健康，鲜味满满。一起来学学做法，有时间不妨做给家人尝尝吧。

【准备原料】羊腿肉、洋葱、芹什么原因造小孩癫痫菜（香菜)、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉

【制作过程】1、羊腿肉切成大粒，口感会更好。

2、挤一些姜葱汁进去抓匀，这道菜的关键点是去除羊肉的膻味，葱姜汁能很好地起到去除腥膻味的作用。

3、接着放盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉抓匀腌制。烹饪的过程是不加盐的，此处的盐要多放点，味道和平时吃盐的量差不多即可。

4、然后甘肃那家医院治疗癫痫病好放点油拌匀，锁住肉中的水分不流失，使之吃起来更细嫩。

5、腌肉的同时切点洋葱碎，再把芹菜梗切碎，芹菜叶垫在碗底装饰。喜欢吃香菜的，可把芹菜换成香菜，实在是爱不来香菜的味道，改用芹菜增加香味。

6、接下来开始烹饪，起锅烧油，这道菜要用炸的，因此油要多放，油热后放入羊肉炸。

7、炸至表皮微微焦黄，不要炸太干，水分流失就不够嫩了。

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8、玉米这是拿来下酒的菜，因此炸得干一些，真正炸到了外焦里嫩，羊肉炸好之后捞出沥油备用。

9、重新起锅，放少许油，放洋葱开小火炒香，然后淋一点点生抽翻炒，增加香味。

10、接着把羊肉回锅翻炒一会，调入孜然粉、辣椒粉继续炒至每一粒羊肉沾满孜然粉和辣椒粉。

11、最后再放芹菜梗和熟芝麻炒匀即可出锅装盘。

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12、以芹菜叶垫底，既好看又增加香味，孜然味浓郁，羊肉鲜嫩入味，看着就香。肉粒比肉片吃起来口感要强太多了，用了葱姜汁去腥膻，做好的羊肉没有一点异味。

1、好的羊肉膻味不大，有葱姜汁去腥足够了，不需要放料酒去腥。

2、羊肉过油时不要炸得太干，以免水分流失，吃下来不嫩滑。

3、芹菜是增加香味的，不喜欢也可以不放。