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这才是孜然羊肉的正确做法,羊肉不腥不膻,鲜美入味,技巧全都有美食频道

天冷了,羊肉卖得特别火,去晚一点连骨头渣都没了,为了能买到羊肉,今天不到六点起床,赶去菜市场买了一只羊后腿。剔出的骨头用来炖汤,羊肉搭配孜然,来一道孜然羊肉。儿子说这味道比外面烧烤还要好吃,烧烤放的料太多,吃不出羊肉味了。北京军海癫痫病医院

其实做孜然羊肉不需要放太多的调料,吃的是羊肉的本味和鲜味,自己在家做,比外面吃的还要卫生健康,鲜味满满。一起来学学做法,有时间不妨做给家人尝尝吧。


【准备原料】羊腿肉、洋葱、芹什么原因造小孩癫痫菜(香菜)、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉

【制作过程】1、羊腿肉切成大粒,口感会更好。


2、挤一些姜葱汁进去抓匀,这道菜的关键点是去除羊肉的膻味,葱姜汁能很好地起到去除腥膻味的作用。


3、接着放盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉抓匀腌制。烹饪的过程是不加盐的,此处的盐要多放点,味道和平时吃盐的量差不多即可。


4、然后甘肃那家医院治疗癫痫病好放点油拌匀,锁住肉中的水分不流失,使之吃起来更细嫩。


5、腌肉的同时切点洋葱碎,再把芹菜梗切碎,芹菜叶垫在碗底装饰。喜欢吃香菜的,可把芹菜换成香菜,实在是爱不来香菜的味道,改用芹菜增加香味。


6、接下来开始烹饪,起锅烧油,这道菜要用炸的,因此油要多放,油热后放入羊肉炸。


7、炸至表皮微微焦黄,不要炸太干,水分流失就不够嫩了。


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8、玉米这是拿来下酒的菜,因此炸得干一些,真正炸到了外焦里嫩,羊肉炸好之后捞出沥油备用。


9、重新起锅,放少许油,放洋葱开小火炒香,然后淋一点点生抽翻炒,增加香味。


10、接着把羊肉回锅翻炒一会,调入孜然粉、辣椒粉继续炒至每一粒羊肉沾满孜然粉和辣椒粉。


11、最后再放芹菜梗和熟芝麻炒匀即可出锅装盘。


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12、以芹菜叶垫底,既好看又增加香味,孜然味浓郁,羊肉鲜嫩入味,看着就香。肉粒比肉片吃起来口感要强太多了,用了葱姜汁去腥膻,做好的羊肉没有一点异味。


1、好的羊肉膻味不大,有葱姜汁去腥足够了,不需要放料酒去腥。

2、羊肉过油时不要炸得太干,以免水分流失,吃下来不嫩滑。

3、芹菜是增加香味的,不喜欢也可以不放。



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