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夏季,这肉个头越大越肥美,营养胜过鹅肉,6块钱一斤,很值得吃


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一方水土,养育一方人。在我们老家,吃螺蛳都是清明节前后,认为这个时候休眠的螺蛳肉是最肥美的,所以当地也有:“清明螺,赛过鹅”之说。可到了云南的思普地区,吃螺蛳的时间却是在夏季,炎热的夏天用重料爆炒螺蛳,人的胃口立马大增,它也是各个烧烤摊中不可缺少的美味。夏季,这肉个头越大越肥美,营养胜过鹅肉,6块钱一斤,很值得吃。吃螺蛳的方法有很多,但主要还是根据它的个头来,一般个头比较的小的螺蛳,直接把它爆炒或者是卤着吃,味道鲜美,啜起来也很方便。而个头大的螺蛳,一般会把它的螺蛳肉挑选出来,烤着吃或者是和其它食材一起炒着吃。 <癫痫病治疗好方法p>


螺蛳有海螺和江河螺之分,我主要是讲的后者,产自江河湖泊的小型螺蛳,味道要比海螺好吃不少,最主要的特点就是鲜味十足。民间一直说它营养胜过鹅肉,其实也有一定的科学道理,田螺生长在水中,属于寒性食物,其含有大量的蛋白质还有钙元素,脂肪含量更是超低,比鹅肉营养也就在情理之中了。父亲节,这道下酒菜送给他,口感鲜香劲道,比油炸花生米好吃多了。盛夏时节,还在用花生米下酒吗?该试试这道菜了,价格低廉,营养全面,关键是做法简单,也比较的好吃,做这道葱头爆大螺我选用的是大田螺的肉。


大螺,也就是田螺,又称中华军海神经科圆田螺、黄螺,而夜市摊中经常遇到的田螺,名为小螺,也就是我们口口声声说的螺蛳。当下的大螺去掉它的外壳,放入锅中爆炒片刻,用它来下酒实在是过瘾,喜欢吃大螺的朋友,在家一定要试试这道下酒菜。


食材准备:大螺1盘、葱头80克、蒜瓣3个、姜丝适量、青辣椒2个辅料:菜籽油、盐、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、鸡精2克制作过程:1、新鲜的大螺把它冲洗干净,我买的是直接挑出来的大螺肉,壳已经全部去掉,买回来只需要用流水仔细清洗几遍即可。


2、青辣椒2个,不喜欢吃辣椒的话可以少放,新治疗癫痫的方式或者是不放,当然加入辣椒以后,会让这道菜变得更加的开胃。


3、锅中注入适量的清水,大火把它烧沸,放入姜片还有盐,再放入料酒少许,把它焯水几分钟捞出控干水分。


4、锅中放入菜籽油,烧至冒烟,放入蒜瓣3个再放入葱头80克,加入少许的姜丝爆香,倒入焯水后的螺蛳头继续翻炒。


5、从锅边烹入少许的料酒,放入盐,加入生抽2勺,老抽1勺调底色,再放入白糖半勺,接着放入鸡精2克进行提鲜。

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6、最后放入切好的青辣椒,开始进行翻炒,辣椒变软入味,即可关火,把它盛出来,一道营养美味的下酒菜葱头爆大螺就制作完成了。



食刻tip:1、大螺蛳壳比较的硬,不太适宜爆炒,而更适合把它的肉挑出来进行爆炒,这样的话它的口感就能完全的展现出来。2、葱头是辛辣之物,搭配寒性的大螺,一热一寒刚好可以起到中和的作用,另外喝酒的时候,搭配着田螺也不太容易吃着上火。


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