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选茶,要看咖啡因含量

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  受访专家:中国农科院茶叶研究所研究员、中国茶叶协会理事长 江用文

  很多人平时喜欢品茶,并将之作为生活中重要的部分。然而,我们对茶叶的营养成分了解并不全面。饮茶可以提神、强心,主要归于茶叶中咖啡因的作用,那么,不同品种的茶叶咖啡因含量受什么影响?怎样根据其中的咖啡因含量挑选适合自己的茶叶?《生命时报》特邀中国农科院茶叶研究所研究员、中国茶叶协会理事长江用文为读者解答。北京军海癫痫病医院

  影响茶叶咖啡因含量的因素还有茶树的生长环境。由于夏秋季节光照更强、气温更高,同一品种的茶树,在这两个季节长出的茶叶咖啡因含量比春季长出的茶叶高一些。

  加工过程对茶叶的咖啡因含量影响较小。茶叶在烘焙时,由于烘焙温度高,会损失一些咖啡因,但是挥发量不大,因此烘焙后茶叶的咖啡因含量与新鲜茶叶相比,差别很小。

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