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发布时间：2022-07-08 19:08:16
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受访专家：中国农科院茶叶研究所研究员、中国茶叶协会理事长 江用文
很多人平时喜欢品茶，并将之作为生活中重要的部分。然而，我们对茶叶的营养成分了解并不全面。饮茶可以提神、强心，主要归于茶叶中咖啡因的作用，那么，不同品种的茶叶咖啡因含量受什么影响？怎样根据其中的咖啡因含量挑选适合自己的茶叶？《生命时报》特邀中国农科院茶叶研究所研究员、中国茶叶协会理事长江用文为读者解答。北京军海癫痫病医院
影响茶叶咖啡因含量的因素还有茶树的生长环境。由于夏秋季节光照更强、气温更高，同一品种的茶树，在这两个季节长出的茶叶咖啡因含量比春季长出的茶叶高一些。
加工过程对茶叶的咖啡因含量影响较小。茶叶在烘焙时，由于烘焙温度高，会损失一些咖啡因，但是挥发量不大，因此烘焙后茶叶的咖啡因含量与新鲜茶叶相比，差别很小。